집에서 만드는 식물성 우유로 저지르는 가장 큰 실수

끊임없이 진화하는 식품 영역에서 전통적인 규범이 새로운 취향에 의해 자주 대체되는 가운데 우유 소비에 주목할 만한 변동이 한동안 발생했습니다. 우유에 대한 젊은 세대의 열정 부족은 낙농 산업을 재편하고 있습니다. 그 대신 유제품 대안이 등장했습니다.

그러나 식물성 우유가 대형 유제품의 입장을 채울 수 있을까요? 다양한 소스에서 추출된 이 음료는 영양가 있고 지속 가능한 대안을 제공해야 합니다. 놀랍게도 일부 제품은 콜레스테롤을 제거하는 동시에 필수 비타민과 미네랄이 풍부하여 유제품보다 더 강력한 영양 효과를 제공합니다. 그러나 기후 변화(식물성 우유가 이 문제를 해결하는 데 도움이 될 것으로 예상됨)로 인해 특히 귀리 우유와 같은 인기 제품의 시장 가격이 상승하면서 상황이 다시 바뀌고 있습니다. 우유를 고려하는 것이 그렇게 복잡할 수 있다는 것을 누가 알았겠습니까? 아래에는 집에서 우유를 만들기로 선택한 경우 고려해야 할 몇 가지 다른 사항이 나와 있습니다.

집에서 만드는 식물성 우유 초보자들이 흔히 저지르는 실수 중 하나는 정확한 비율의 중요성을 과소평가하는 것입니다. 시작할 때는 기본이 숙달될 때까지 종교적으로 조리법을 고수하는 것이 가장 좋습니다. 상점에서 구입한 버전의 크림 같은 일관성을 얻는 것은 어려울 수 있습니다. 특히 많은 제품에 첨가물이 포함되어 있기 때문에 더욱 그렇습니다. 집에서 식물성 우유를 만드는 경우에는 넉넉한 양의 견과류와 곡물이 필요합니다.

다양한 물 대 기본 성분 비율로 실험해 보세요. 비용 효율적이고 가벼운 음료는 16:1, 상점에서 구입하는 듀프는 8:1, 더 걸쭉하고 레시피에 바로 사용할 수 있는 혼합물은 4:1, 심지어는 2입니다. :1 아름다운 크림을 위한 완벽한 포뮬라를 찾을 때까지. 대부분의 홈메이드 식물성 우유의 권장 비율은 물 4컵당 곡물 또는 씨앗 1컵입니다.

누구나 집에서 식물성 우유를 마시기 시작하면서 유제품 대체품을 처음으로 만들 때 선반에서 구운 견과류나 소금에 절인 견과류를 꺼내고 싶은 유혹을 느낄 수도 있습니다. 하지만 자연스럽고 깔끔한 맛의 비결은 가공되지 않은 신선한 견과류에 있습니다.

기존 방식과 건식 로스팅이 성공할 수 있지만, 기름으로 로스팅한 제품은 피하세요. 일반적으로 처리량이 적을수록 좋습니다. 풍미를 더하고 싶으세요? 피칸, 헤이즐넛, 아몬드를 직접 토스트하거나 드라이 로스팅하세요. 하지만 양념한 견과류는 간식 영역이라는 점을 기억하세요. 착유 게임에 참여하지 못하게 하세요.

자신만의 식물성 우유를 만들 때 기본 재료를 목욕시키는 것을 잊지 마세요. 활성화라고 알려진 이 과정을 통해 곡물, 콩과 식물 및 단단한 견과류가 영양 억제제를 느슨하게 풀어 떨쳐내서 소화하기 쉬워집니다. 귀리, 코코넛, 작은 종자 우유는 예외입니다.

담그는 시간은 다양합니다. 대두는 12시간 동안 담가야 합니다. 아몬드, 피스타치오, 헤이즐넛에는 8개가 필요하고, 기름이 풍부한 피칸과 호두는 4~6개가 필요합니다. 캐슈넛과 쌀은 2~4시간만 있으면 됩니다. 그러나 블렌더의 성능이 약한 경우 담그는 시간을 늘리는 것이 좋습니다. 결과? 크리미한 우유에 쉽게 섞이는 부드러운 재료 — 캐슈넛처럼 변형이 없는 품종에서 가장 눈에 띄는 특징입니다.

식물성 우유 장비 계층 구조에서는 블렌더가 왕입니다. 따라서 견과류 전체를 일반 견과류에 넣기 전에 두 번 생각하십시오. 불린 재료를 사용하더라도 부드럽고 크리미한 우유에 필요한 근육이 부족한 경우가 많습니다. 우유는 장비에 따라 품질이 향상되므로 고속 블렌더 브랜드 중 하나로 업그레이드하는 것을 고려해 보십시오. Ninja, Nutribullet 또는 Vitamix는 강력한 경쟁자입니다. 총알 스타일 블렌더는 디자인 덕분에 특정 견과류와 씨앗도 처리할 수 있습니다.

고속 블렌더가 없나요? 괜찮아요. 가장 보잘것없는 장치라도 담그거나 걸러낼 필요가 없는 너트 버터 기반 우유를 만들 수 있습니다. 너트 버터 몇 스푼을 물과 섞어서 즐기세요.

홈메이드 식물성 우유의 세계를 탐색할 때 수온과 품질은 간과해서는 안 되는 기준입니다. 귀리 우유의 경우, 얼음물이 도움이 되어 곡물이 요리되고 끈적끈적해지는 것을 방지합니다. 반면에 코코넛 밀크는 상쾌한 최소 화씨 75도를 요구합니다. 더 차가우면 맛이 없고 유화도 잘 되지 않는 결과를 낳기 때문입니다.